Coffret cadeau AROMABAR 12 Arômes des Vins BLANCS

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Les vins blancs raffinés:
Les vins sont composés majoritairement d’eau, puis vient l’alcool et enfin les éléments du bouquet et des arômes, qui ne jouent – quantitativement parlant – qu’un rôle secondaire avec seulement 0,001 %.Cette fraction de millième fait pourtant son effet elle laisse une empreinte profonde sur le goût du vin.

Les vins blancs présentent en général des arômes de fruits jaunes, comme l’abricot, la pomme ou encore la pèche. C’est un fait incontesté, même si l’on n’est pas encore aujourd’hui capable de vraiment expliquer pourquoi.
Chaque cépage renferme ses propres arômes. Ces derniers varient

pourtant selon le climat et le sol sur lequel la vigne pousse. Moins il y a de raisin sur la vigne, plus le vin sera concentré, et plus les arômes fruités et minéraux seront raffinés.

La date des vendanges joue également un rôle important dans la détermination des arômes qui seront présents plus tard dans le vin blanc. Les raisins cueillis normalement, totalement fermentés et consommes Jeunes présentent des arômes frais (la pomme par exemple). Les vins de glace issus des vendanges d’hiver ont eux beaucoup d’arômes lourds comme l’abricot. Dans les régions viticoles chaudes, comme l’Australie ou l’Afrique du Sud, les vendanges pour les vins blancs s’effectuent souvent à la fraîcheur de la nuit. Cela se révèle profitable aux arômes fruités, qui se manifestent ainsi plus intensément. Pour la même raison, la température est constamment contrôlée et régulée durant la fermentation, on obtient ainsi des arômes fruités plus marqués.

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