Die Beherrschung der Kunst der Baisertorte erfordert ein genaues Verständnis ihrer idealen Konsistenz: fest, glänzend und mit einer leichten Elastizität. Eine zu flüssige Baisertorte verrät oft unzureichendes Schlagen, eine zu wenig geschlagene Baisertorte oder einen Überschuss an Feuchtigkeit. Für eine schmelzende Baisertorte,…